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Fabienne Zanati est titulaire du Diplôme d'Etat (I.P.A.C. 1993) Afin de parfaire sa formation, elle a suivi plusieurs stages avec des professeurs de renommée comme Matt Mattox dont elle est une disciple fidèle, ou encore Patricia Karagozian ou Jacques Alberca. De 1996 à 1998, elle se perfectionne au CFDE d’AVON (formation jazz : Daniel Housset ; danse contemporaine : Lila Green ; histoire de la musique: François Binthner ; kinésiologie : Emmanuelle Lyon). Depuis 1997, elle s’investit auprès de l’ADIAM77 (devenue Act’Art) pour la revalorisation de la danse jazz pour le sud Seine et Marne et devient organisatrice de la formation continue avec l’association « Imprudanses » et l’ADIAM77. Elle fait également partie de l’Association de Préfiguration de la Fédération des Professionnels de la Danse Jazz (APFPDJ) devenu CODAJAZZ (Collectif de la Danse JAZZ): En 1999, elle est chorégraphe et danseuse dans le spectacle événementiel « Le Maître des Rêves et des Couleurs » de Vava et Gégé CANDY, tous deux anciens artistes du feu Big Bazar de Michel Fugain, parrain de ce spectacle qui a drainé 14000 spectateurs de la région melunaise en un week-end. En février 2000 et mars 2001, elle participe à des séminaires organisés par le CND (Centre National de la Danse) : « Corps multiples et spécificités Jazz » ; « Atelier Improvisation » avec Jacques Alberca. Depuis 1992, elle dispense des cours de danse jazz dans plusieurs associations de Seine et Marne et de l’Essonne ou dans des comités d’entreprises et depuis la rentrée 2001, elle professe comme vacataire à l’Université d’Evry (91). Depuis la rentrée 2004, elle enseigne à temps plein au conservatoire de Chilly Mazarin. En partenariat avec la municipalité d'Avon (77) et le soutien du Conseil Général de Seine et Marne, elle a organisé le premier festival de danse d’Avon,en avril 2003, a récidivé en 2004, en 2005, et en janvier 2006.
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